สูตรวิธีการทำ กระท้อนแช่อิ่ม

สูตรวิธีการทำ กระท้อนแช่อิ่ม

ส่วนผสม

กระท้อน     1       กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 5       ถ้วย
เกลือป่น     1/2    ถ้วย
น้ำ     4       ถ้วย

วิธีทำ

1.   ปอกเปลือกกระท้อน ผสมน้ำและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟ พอละลายยกลง ใส่กระท้อนดองในน้ำเกลือสักครู่ บีบน้ำฝาดจากเนื้อกระท้อนทิ้งไป ผ่าและแคะเมล็ดออก ล้างน้ำ ใช้มีดกรีดที่พู ค่อย ๆ บีบน้ำเปรี้ยวฝาดทิ้ง ล้างให้สะอาด
2.   ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลข้น ใส่กระท้อน เชื่อมให้กะท้อนสุกเล็กน้อย ยกลง
3.   ถ้าน้ำเชื่อมออกรสฝาด ต้องเคี่ยวน้ำตาลใหม่ เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ จนเย็นแล้วนำกระท้อนลงแช่ให้อิ่มตัวแล้วนำขึ้นตาก เมื่อได้ที่แล้วจึงนำไปเชื่อมในน้ำเชื่อมที่ค่อนข้างข้นอีกครั้ง

หมายเหตุ
ถ้าจะแยกทำแต่เนื้อกระท้อนก็สะดวกรวดเร็วกว่าทำทั้งผล กรีดผ่าเอาเมล็ดออก บีบน้ำฝาดออกตามพู การเชื่อมและการตาก ถ้าปอกและผ่าจักกลางลูกเป็นสองฝา แช่อิ่มได้ที่แล้ว นำมาประกบกัน

หาสูตรการถนอมอาหารต่างๆ เพิ่มเติม คลิก...