|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
แด่เธอ?ด้วยดวงใจ ความสุขทุกลมหายใจเข้าออก"ความทุกข์ที่เกินทน จะหลอมคนให้ทนทาน"
กวีติณสีหะ
คะแนนกลอน 203
 ออฟไลน์
กระทู้: 3105
เก็บอยู่ในหัวใจดวงนี้ เก็บภาพเธอคนดีตราบนานแสนนาน
Level 45 : Exp 34%
HP: 0.3%
คะแนนชื่นชม
ชื่นชมคนอื่น: 2021
ได้รับคำชม: 6466
|
 |
« เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 12:12:00 pm » |
|
เมนูอร่อย ง่ายๆยำผลไม้
ส่วนผสม
- ชมพู่ 1/4 ถ้วย
- มะเฟือง 1/4 ถ้วย
- มะละกอ 1/4 ถ้วย
- สตรอเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย
- ส้มเขียวหวาน 1/4 ถ้วย
- ฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
นำผลไม้ทุกอย่างมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
ทำน้ำราด ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขาม เคี่ยวให้เหนียวแล้วใส่พริกป่นและกุ้งแห้งลงไป ใช้ราดผลไม้ ที่มา? http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=984
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #1 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 12:15:43 pm » |
|
ยำสามกรอบ
ส่วนผสม
กระเพาะปลาทอดกรอบ 50 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบและปลาหมึกวงทอดกรอบ อย่างละ 20 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว และพริกขี้หนูซอย อย่างละ 10 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 5 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นชิ้น 20 กรัม
รากผักชีสับหยาบ 3 กรัม
กระเทียมสับหยาบ 5 กรัม
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม หอมใหญ่ และมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
2. ใส่กระเพาะปลา เม็ดมะม่วงหิมพานต์และปลาหมึกวง จากนั้นใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่าย คลุกเร็วๆพอเข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=796
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #2 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 12:18:13 pm » |
|
ยำริมน้ำ
ส่วนผสม
ผักกูดลวก 1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 5 หัว
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งลวกสุก 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีเขียว,สีเหลืองและสีแดงซอย
วิธีทำ
1. กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังชักไส้ดำออก เหลือหางไว้ ลวกสุก พักไว้
2. ผักกูดลวกในน้ำเดือดพอสุกผ่านน้ำเย็น จัดใส่จานพร้อมด้วยหอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าซอยและกุ้งลวก
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผาให้เข้ากัน ตักราดบนจานเครื่องยำที่เตรียมไว้ที่มา:: http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=749
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #3 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 12:20:18 pm » |
|
ยำไข่ต้มอย่างไทย
ส่วนผสม
ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
มะม่วงดิบรสเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1/2 นิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาด กะหล่ำปลีซอยและแครอทซอยสำหรับรองถ้วย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแดงหั่น 4 เม็ด
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว กระเทียมดอง เกลือและพริกขี้หนูใส่ถ้วย
2. ปอกเปลือกไข่ต้ม แล้วหั่นไข่เป็นแว่นหนา 1/4 นิ้ว จัดใส่ถ้วยที่รองด้วยผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอยและแครอทซอย
3. ใส่หอมแดง มะม่วง ใบสะระแหน่และต้นหอมลงในชาม ตามด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆพอทั่ว
4. ตักราดบนถ้วยไข่ต้ม ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=693
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #4 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 12:28:09 pm » |
|
ยำหัวปลี
เครื่องปรุง
- หัวปลีซอยลวก 1 หัว
- กุ้งสดลวก 10 ตัว
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
- มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ปอกกลีบหัวปลีส่วนที่แก่ออก หั่นตามขวางบางๆ แช่ในน้ำส้มผสมน้ำเพื่อหัวปลีจะได้ไม่ดำแล้วบิดน้ำออก ลวกพอสุก พักไว้
2.ผสมน้ำปรุงน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิผสมให้เข้ากันใส่หัวปลีที่เตรียมไว้และกุ้งที่
ลวกแล้ว หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม
3.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่วและหอมแดงเจียว ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=543
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #5 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 12:31:15 pm » |
|
ยำเบคอนทอดกรอบ
เครื่องปรุง
เบคอนรมควัน 100 กรัม
สะระแหน่เด็ดใบ ? ถ้วย
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดฉีกชิ้นขนาดพอคำ 1 ต้น
น้ำยำ
พริกขี้หนูซอย 9 เม็ด
น้ำปลา 2? ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย
2. ทอดเบคอนให้กรอบ วางบนจานที่รองกระดาษซับน้ำมัน พักไว้
3. ใส่เบคอนทอดกรอบ สะระแหน่ หอมแดง ผักกาดคอส และน้ำยำ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้า
เบาๆให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=421
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #6 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:14:57 pm » |
|
ยำมะระกุ้งสด
เครื่องปรุง
มะระ 1/2 ลูก
กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว
หอมแดงซอย 3 หัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด
น้ำมะนาว 1 ช้อน
น้ำปลา 1 ช้อน
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ ผักกาดหอม แครอทหั่นฝอย ตกแต่งจาน
วิธีทำ
1. นำมะระที่ผ่าครึ่งตามแนวนอนแล้วหั่นบางๆ ลงลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักออกพักไว้
2. เอากุ้งแชบ๊วยที่ผ่าหลังทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปลวกให้สุกเช่นกัน พักไว้
3. ทำน้ำยำโดย ตำพริกขี้หนูแล้วนำเอาเครื่องปรุงส่วนผสมอื่นๆ มาใส่รวมกัน
4. แล้วนำน้ำยำมาคลุกกับกุ้งและมะระให้ทั่ว ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม 5. ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแครอท แล้วเสิร์ฟได้ทันที
สำหรับคนที่กลัวว่ามะระจะขมจัดจนกินไม่ได้นั้นมีคำแนะนำว่า ต้องรอให้น้ำเดือดจัดๆ เสียก่อนแล้วจึงนำมะระไปลวก รับรองว่า ?ยำมะระกุ้งสด? จานนี้อร่อยเด็ดแน่ๆที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=399
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #7 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:19:06 pm » |
|
..ยำส้มโอ.
เครื่องปรุง
ส้มโอ 1 ลูก
พริกขี้หนูสด 10 - 20 เม็ด
หอมแดงซอย 5 - 7 หัว
กระเทียมซอย 5 กลีบ
กะปิปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลแว่น 1 - 2 แว่น
มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. บอกส้มโอแยกเป็นกลีบ แต่ละกลีบปอกเปลือกออก และแยกเนื้อส้มโอออกจากกันอย่า
ให้แตกจะทำให้ยำแฉะ
2. กุ้งแห้งล้างให้สะอาด แช่น้ำพอนิ่มนำขึ้นจากน้ำพักไว้
3. นำกุ้งแห้งใส่ครกตำให้ละเอียด ใส่กะปิ น้ำตาลแว่น กระเทียม ตำให้เข้ากัน
4. นำส้มโอใส่ชามผสม คลุกด้วย กุ้งแห้ง ที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลใส่พริกซอย
หอมซอย บางส่วน คลุกให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งจึงคลุกด้วยมะพร้าวคั่ว แต่งด้วย หอม
ซอย พริกสดซอยอีกครั้ง
หมายเหตุ
รับประทานเป็นของกินเล่นคู่กับ ใบชะพลู ใบทองหลาง ปนใบขนุน หรือมะยม เป็นต้นที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=413
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #8 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:28:54 pm » |
|
ยำถั่วพู
ส่วนผสม
เนื้อหมู 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วพู 4 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม
1. ล้างเนื้อหมู และกุ้งแห้ง ต้มให้สุก แกะเปลือกกุ้ง หั่นชิ้นหมู และกุ้งเป็นชิ้นพอคำ
2. ล้างถั่วพู แล้วหั่นตามขวางบางๆนำลงลวกในน้ำร้อนผสมเกลือนิดหน่อย
เพื่อให้ถั่วมีสีเขียวสดพอถั่วสุก ตักขึ้น แช่น้ำเย็นทันที เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. คั่วมะพร้าวขูด
วิธีปรุง
ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว เทลงเคล้ากับเนื้อหมู กุ้ง พริกขี้หนูป่น
กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่น หอมเจียวและกระเทียมเจียว ใส่ถั่วพูและมะพร้าวขูดคั่ว ลงเคล้าทีหลัง ชิมรส เสิร์ฟรับประทานกับผักสดต่าง ๆ ตามต้องการ ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=121
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #9 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:34:06 pm » |
|
ยำวุ้นเส้น
ส่วนผสม
วุ้นเส้นลวกสุกตัดท่อนสั้น 2 ถ้วย
เนื้อหมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็กบาง 1/2 ถ้วย
ตับหมูต้มสุกหั่นชิ้นเล็กบาง 1/2 ถ้วย
กุ้งต้มหั่นบาง 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
ผักกาดหอมหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
หอมใหญ่หั่นบาง 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำยำ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองหั่นละเอียด 2 หัว
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
โขลกรากผักชี กระเทียมดอง พริกชี้ฟ้า ให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงและปล่อยให้เย็น
วิธีทำ
1.ใส่วุ้นเส้นที่ลวกแล้วในชามผสม ใส่เนื้อหมู ตับ กุ้งต้ม หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย
2. ราดด้วยน้ำยำ เคล้าเบาๆ ชิมรส ใส่มะเขือเทศ เคล้าพอทั่ว
3. วางผักกาดหอมข้างๆจาน ตักยำใส่ โรยกุ้งแห้งทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
เคล็ดลับ
วุ้นเส้นเมื่อลวกสุก ควรแช่น้ำเย็นทันทีให้คลายร้อน จึงเอาขึ้นสะเด็ดน้ำ น้ำยำต้องเคี่ยวให้ข้นจึงจะเกาะวุ้นเส้น ยำควรจะแห้งน้ำไม่เจิ่งที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=103
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #10 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:37:22 pm » |
|
 ตำมะม่วงปลากรอบ
เครื่องปรุง
มะม่วงเปรี้ยวสับหยาบ 2 ผล
ปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบ 1 ตัว
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3-4 หัว
พริกขี้หนูแห้ง 2-3 เม็ด
ตะไคร้ 2 ต้น
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำตะไคร้ พริกแห้ง และหอมแดงมาโขลกรวมกันให้ละเอียดพอประมาณ
2. เติมกะปิตามด้วยน้ำปลาน้ำตาลทราย ตำให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่มะม่วงสับ ปลาที่แกะเอาแต่เนื้อ เอาไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
4. ชิมรสตามชอบ ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำมะนาว
5. ทานแกล้มกับผักสด
6. ปลาที่นำมาตำ ควรแกะเอาแต่เนื้อ ลงทอดด้วยน้ำมันจนกรอบ หรืออบกรอบด้วยเตาไมโครเวฟก็ได้ จะช่วยเพิ่มความกรอบอร่อยที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=78 |
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #11 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:41:34 pm » |
|
ยำพริกหยวก
เครื่องปรุง
พริกหยวก 15 เม็ด
หมูและกุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
มะพร้าว 100 กรัม
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มพริกหรือเผาให้สุก ผ่าเอาเมล็ดออกหั่นตามยาวบางๆ
2. ลวกหมู กุ้ง ให้สุก หั่นชิ้นเล็ก
3. คั้นมะพร้าวไม่ต้องใส่น้ำคั้น ให้ได้1/4 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือด
4. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวให้เข้ากัน
5. คลุกพริก หมู กุ้ง กะทิและน้ำปรุง ชิมรสเปรี้ยวเค็ม หวาน โรยหอมเจียว [/size] ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=68 |
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #12 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:44:04 pm » |
|
ตำกระท้อน
เครื่องปรุง
กระท้อนสับ 2-3 ลูก
กุ้งแห้งอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3-4 หัว
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกหอมแดงแล้วหั่นหยาบๆ แล้วเอาไปตำพร้อมกับกะปิ พริกป่น และน้ำตาลทราย
2. เติมกุ้งแห้งตำพอแหละ แล้วเอากระท้อนสับทั้งลูกที่เตรียมไว้ ลงตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ลองชิมรสให้ได้ตามชอบ ถ้ากระท้อนไม่เปรี้ยวพอ เติมน้ำมะนาวเพิ่มก็ได้
4. ตักใส่จาน แล้วรับประทานพร้อมผักสด หรือจะเป็นยอดชะอมสดก็เข้ากันดี
5. สูตรเครื่องปรุงสามารถปรับแต่งได้ตามความชอบ เพิ่มความเผ็ด เปรี้ยวเค็ม ตามความเหมาะสม
กระท้อนที่นำมาตำควรตำทั้งลูก พร้อมเม็ดด้วย ไม่ต้องแกะเม็ดออก ความอร่อยอยู่ตรงทั้งเนื้อและเม็ดซึมซับเครื่องปรุงให้เข้ากัน ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=77
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #13 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:46:34 pm » |
|
ยำมะม่วง
เครื่องปรุง
มะม่วงดิบ 5 ผล
เนื้อหมู 100 กรัม
กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว (โขลกแล้ว) 1/4 ถ้วย
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 1/4 ถ้วย
พริกแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกมะม่วง ล้างแล้วซอย เคล้าน้ำเกลือ (ใช้น้ำสุก 2 ถ้วย เกือ1 ช้อนโต๊ะ) ให้คลายรสเปรี้ยว บีบน้ำให้แห้ง
2. นึ่งหรือลวกเนื้อหมูให้สุก หั่นชิ้นเล็กๆยาวๆ
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป รวมกันตั้งไฟกรอง ปล่อยให้เย็น
4. คลุกส่วนผสม มะม่วง เนื้อหมู กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว และน้ำปรุงรส คลุกให้เข้ากัน ชิมรสดีแล้วใส่กระเทียมเจียว ถั่วลิสงป่น คลุกเบาๆ
5. จัดเสิร์ฟแต่งด้วยผักกาดหอม ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=67
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #14 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:48:57 pm » |
|
ยำตะไคร้
เครื่องปรุง
ตะไคร้ซอยบางๆ 3 ต้น
หมูสับลวกพอประมาณ
กุ้ง 4 ตัวปอกเปลือกแล้วลวก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายตามชอบ
พริกขี้หนูซอยตามชอบ (เผ็ดมาก,เผ็ดน้อย)
หอมแดงซอย 4 หัว
ต้นหอมซอย 1 ต้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำตะไคร้ที่ซอยบางๆ หมูสับลวก กุ้งลวกมาใส่รวมกัน
2. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย
3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
5. เสิร์ฟพร้อมผักแกล้ม เช่น ใบสะระแหน่ กะหล่ำปลีหั่นฝอย หรือถั่วฝักยาวที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=48
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #15 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:54:31 pm » |
|
เมนูอร่อย ง่ายๆยำมะม่วงกุ้งสด
ส่วนผสม
มะม่วงดิบเปรี้ยว 1 ลูก
หัวหอมแดงซอย 2.5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
กุ้งสด 4-5 ตัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี-ต้นหอม-ผักกาดหอม-สะระแหน่ หรือผักที่ชอบ(เอาไว้กินแกล้มและตกแต่งจาน) พริกชี้ฟ้าแดง(ไว้โรยหน้า), มะนาว(กรณีมะม่วงยังเปรี้ยวไม่ถึงใจ
วิธีทำ
1. ปอกมะม่วงและล้างให้สะอาด แล้วสับให้เป็นเส้นหยาบๆ
2. นำกุ้งมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด และลวกน้ำเดือดพอสุก
3. นำมะม่วงสับที่เตรียมไว้คลุกเค้ากับเครื่องปรุง น้ำตาล เกลือ พริกป่น (หรือจะใส่พริกขี้หนูสดซอยแทนก็ได้ค่ะ ถ้ามะม่วงเปรี้ยวไม่พอให้เติมน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว)
4. ชิมรสให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดนิดหน่อย ตามใจชอบเลยค่ะ
5. ใส่หอมแดง กุ้งสด เม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
6. ตักใส่จาน และโรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยๆ และผักแกล้มที่มาhttp://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=46
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
ต้นหญ้าเคียงดิน
|
|
« แต่งต่อ #16 เมื่อ: มีนาคม 03, 2010, 01:56:44 pm » |
|
ยำเต้าหู้สมุนไพร
เครื่องปรุง
เต้าหู้แข็ง (หั่นสามเหลี่ยมเล็ก) 1 แผ่น
ตะไคร้ (ซอยบาง) 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อน (หั่นสี่เหลี่ยม) 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว (หั่นสี่เหลี่ยม) 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโทนเล็กดอง 1 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊ว (หั่นสี่เหลี่ยม) 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ซอยฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งเสียบ หรือกุ้งแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนจัดจนเหลือง ตักพักไว้
2. ผสมน้ำพริกเผา ผงปรุงรสหมู น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงคลุกกับน้ำยำ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยฝอย ยกเสิร์ฟ
ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=16
|
สำหรับฟอรั่ม
(BBC Code) | | สำหรับเว็บไซต์ / บล็อก
(HTML) | |
|
|
|
|
|
