อาหารจีน

กุ้งนึ่งกระเทียมโทน

เมนูอาหารจีนเมนูนี้ ดูน่าทานมากเลยค่ะ ถ้าอย่างไรลองทำดูนะคะ เพราะให้สูตรการทำน้ำซีอิ๊วปรุงรสสำหรับนึ่ง และ น้ำจิ้มซีฟู้ด แบบอาหารจี น

เครื่องปรุง
กุ้งแชบ๊วย 10-12 ตัว
กระเทียมโทน (กระเทียมกลีบใหญ่ๆ) 5 เม็ด
รากผักชีสับ 3 ราก
กระเทียมโทนหั่นแผ่นบาง 10 หัว
น้ำซีอิ๊วปรุงรสสำหรับนึ่ง 1 ถ้วย
กระเทียมโทนดอง 10-15 หัว
ต้นหอมซอยเล็กๆและแครอทสลักดอกไม้ที่มีเกสรเป็นดอกกุยช่าย (สำหรับตกแต่ง) หรือจะหั่นแครอทบางๆก็ได้ค่ะ
น้ำจิ้มซีฟูด

น้ำซีอิ๊วปรุงรสสำหรับนึ่ง
น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วฮ่องกง (หรือใช้เป็นซีอิ๊วขาว) 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
>> ให้ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงในหม้อ ยกตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ยกลง (ปรุงรสเพิ่มได้ตามต้องการ)

น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูเขียว 1 ถ้วย
กระเทียมแกะเปลือก 1 ถ้วย
รากผักชี 3 ราก
น้ำปลา 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
>>ปั่นเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งและแกะเปลือกไว้หัวและหาง ผ่าหลังจนขาด ดึงเอาเส้นดำออก
2. จากนั้นม้วนหางกุ้งกลับมาตรงกลางตัวกุ้ง (สังเกตจากรูป) ทำจนครบทุกตัว เรียงใส่จานสำหรับนึ่ง
3. สับกระเทียมโทนกับรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ตรงกลางตัวกุ้งที่ทำไว้จนครบ โรยด้วยกระเทียมโทนหั่นบาง
4. ราดด้วยน้ำซีอิ๊วปรุงรสให้ทั่ว
5. นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 5-8 นาที จนสุก จึงปิดไฟ
6. ยกจานกุ้งนึ่งออก แล้วโรยด้วยน้ำกระเทียมโทนดอง ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยท่อนเล็กและแครอทสลักดอกไม้ที่มีเกสรเป็นดอกกุยช่าย
7. เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟุ้ด

ที่มา http://www.horapa.com/content.php?Category=Chinese&No=97