วิธีทำ แกงส้มแปะซะปลากระพงนึ่ง - Poem Kaweeclub กวีคลับดอทคอม




ผู้เขียน หัวข้อ: วิธีทำ แกงส้มแปะซะปลากระพงนึ่ง  (อ่าน 6099 ครั้ง)

Poem Tags:

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ หนูแจ๋วอินเตอร์

  • กินนรอัครกวี

  • *
  • กระทู้: 418
  • กดถูกใจ: 1 ครั้ง
  • คะแนนกลอน 2

วิธีทำ แกงส้มแปะซะปลากระพงนึ่ง
« เมื่อ: ตุลาคม 15, 2009, 02:01:24 am »



วิธีทำ แกงส้มแปะซะปลากระพงนึ่ง



ส่วนผสม

 ปลากระพง 1 ตัวขนาดประมาณ     400    กรัม
 เนื้อปลาช่อนหรือเนื้อปลากระพง      75    กรัม
 น้ำพริกแกงส้ม    3?    ช้อยโต๊ะ
 น้ำต้มกระดูกหมูหรือน้ำเปล่า    5?    ถ้วยตวง
 หัวไชเท้า    100    กรัม
 แครอท    100    กรัม
 ผักกระเฉดเด็ดท่อนอ่อน    70    กรัม
 ถั่วฝักยาวหั่นท่อน    2    ฝัก
 ผักกาดขาวหั่นเป็นท่อนชิ้นพอคำ    100    กรัม
 น้ำมะขามเปียก    3    ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลปปี๊บ    1    ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ้วขาว    1    ช้อนโต๊ะ
 เกลือ    1    ช้อนชา



วิธีทำ
1. ล้าง ปลากระพงให้สะอาด ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ออกทิ้ง ล้างด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นบั้งทั้ง 2 ด้าน พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำปลาใส่ในจานหรือภาชนะที่จะนำไปนึ่งในลังถึงแล้วปิดด้วนฟิมล์ถนอมอาหารด้าน บน พักไว้
2. โขลกน้ำพริกแกงส้มกับเนื้อปลาจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. หั่นหัวไชเท้าและแครอทเป็นแว่นบางประมาณ ? ซม. แล้วหั่นครึ่งอีกครั้งหนึ่ง ใส่ถ้วยพักไว้
4. ตั้ง หม้อใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปด้วยไฟแรงจนเดือดใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลกกับ ปลาไว้ลงไป คนให้เข้ากันกับน้ำซุป พอน้ำเดือดใส่หัวไชเท้ากับแครอทที่หั่นไว้ลงไปต้ม พอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือปานกลางต้มต้อไปประมาณ 20 นาที ใส่เกลือลงไป ตามด้วยน้ำมะขามเปียก (หากน้ำมะขามเปียกเปี้ยวมากอย่าพึ่งใส่น้ำมะขามเปียกลงไปทั้งหมดให้ใส่ทีละ น้อยแล้วชิมดูหากไม่เปรี้ยวค่อยเพิ่มทีหลังได้) จากนั้นใสซีอิ้วขาวและ่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ปิดฝาต้มต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ชิมรส ปรุงตามชอบ ให้เปรี้ยวนำเค็มและหวานตาม ลดไฟลงเหลืออ่อนต้มต่อจนน้ำแกงส้มมีรสกลมกล่อมดี ใส่ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว และผักกระเฉดลงไป คนให้ผักพอ่อนตักราดบนตัวปลาเสิร์ฟร้อนๆ (หากที่บ้านใครมีหม้อปลาหม้อไฟให้ใส่ผักกาดขาวและถั่วฝักยาวลงไปในซุปก่อน ส่วนผักกระเฉดให้ใส่ตอนสุดท้ายด้านบนปลาเวลาเสิร์ฟเพราะหากเราใส่ก่อนผักจะ อ่อนไม่กรอบอร่อย)
5. ระหวางที่ต้มน้ำแกงส้มเริ่มจะได้ที่ให้ตั้งลังถึงบนหม้อน้ำด้วยไฟแรงจนเดือด นำปลาใส่ลงไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก
6. นำ ปลาออกจากลังถึง แล้วนำใส่จานหรือภาชนะที่จะเสิร์ฟ ส่วนน้ำของปลาที่ออกมาั้นให้ใส่ลงไปในน้ำแกงส้มได้เลยค่ะเพื่อเพิ่มความหวาน ให้น้ำซุป จากนั้นตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดได้ที่ราดลงไป อาจเพิ่มผักกระเฉดโรยหน้าได้อีกเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ





ที่มา  siammoo
หาสูตรการทำอาหารต่างๆ เพิ่มเติม   คลิก...

Poem Tags:
 

Sitemap 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 




แห่งความรัก

รักเขาข้างเดียว อ้อนวอน ความคิดถึง ความห่วงใย เสียใจน้อยใจ คำกลอนอกหัก กลอนอำลา กลอนประชด วันสำคัญ
กลอนอวยพร ธรรมะสอนใจ กลอนธรรมชาติ งานประพันธ์ อารมณ์เพลง ตามใจฉัน กลอนจากนิทาน ห้องรวมกลอน ผลงานครูกวี คำคม
กลบท บทอาขยาน ต่อกลอน
กลอน | เมนูอร่อย | สูตรอาหารเจ | ชูการ์ไกรเดอร์ | จักรยาน | ดาวน์โหลดเกมส์ฟรี | ริลัคคุมะ | คำคม | อาหารสุขภาพ | เครื่องมือการเกษตร | ทศชาติชาดก | แบบเหล็กนั่งร้าน | วัสดุก่อสร้าง | รวม โน๊ตขลุ่ย | อาหารต้านมะเร็ง | ต้นไม้น่าปลูก | เพิ่มเว็บไซต์ฟรี | ฝากภาพฟรี

 

ติดต่อหรือแจ้งปัญหาได้ที่ กล่องข้อความ Facebook

POEM FLUTE MATERIAL MTB KAMKOM SUGAR MENU CANCER HEALTH VEGETARIAN